Darling telah akrab dengan dunia kabaret sejak usia remaja. Sebagai seorang penari burlesque, ia terkenal dengan pose seksinya yang menggunakan celana dalam bermotif bendera Inggris dan stiletto berwarna merah, tanpa penutup dada apapun.

Populer di London, Darling menjajal tantangan baru dengan menari di New York. Pada bulan Maret 2012, ia tampil dalam sebuah pertunjukan x-rated di Soho membawakan tarian vulgarnya dalam pertunjukan yang berjudul God Save The Queen. Di awal penampilannya, ia tampil dengan busana merah yang dipadu dengan sarung tangan panjang berwarna emas. Tak lupa, sebuah mahkota kecil ikut bertengger di atas kepalanya. Perlahan-lahan, ia melepas kostum yang dikenakannya hingga tak ada sehelai benang pun yang menempel di tubuhnya. Darling hanya menutup puting dada dan bagian kewanitaannya dengan lembaran stiker bergambar mahkota.

Darling kembali membawakan tarian God Save The Queen pada perayaan Jubilee yang digelar pada pertengahan tahun 2012. Jubilee 2012 adalah perayaan akbar yang menandai 60 tahun pemerintahan Ratu Elizabeth II. Di sebuah klub malam bernama Whisky Mist, ia menghibur pengunjung dengan melakukan gerakan-gerakan yang sensual dan menggoda.

Darling sepertinya tidak berhenti membuat sensasi. Gadis asal Sunderland ini tampil dalam cover majalah Playboy edisi September 2012. Tidak hanya muncul di halaman depan, di dalam majalah tersebut akan ada delapan halaman eksklusif yang menampilkan gambar-gambar seksi Katrina. Salah satunya, ia berpose topless di atas sebuah karpet bulu domba.

Ketika kasus foto porno Pangeran Harry beredar, media pun mengincar Darling untuk dimintai pendapat. Menurut Darling, foto-foto yang beredar tersebut seharusnya tidak perlu dipermasalahkan. Ia berpendapat bahwa aksi bugil seharusnya bukan sesuatu hal yang harus dikecam termasuk bagi tokoh masyarakat seperti Pangeran Harry.