Saat lulus dari SMA, Rob Schneider mulai berminat pada dunia komedi. Dalam waktu singkat, Rob mulai sering mengisi acara stand-up comedy di beberapa cafe termasuk di stasiun radio setempat.

Sekitar tahun 1988, Rob dikontrak NBC untuk menjadi penulis naskah acara Saturday Night Live. Rob sempat bertahan di acara ini selama 4 tahun sebelum akhirnya memutuskan untuk mengundurkan diri.

Namun karir Rob tidaklah berakhir. Ia sempat membintangi beberapa film termasuk HOME ALONE 2: LOST IN NEW YORK, DEMOLITION MAN, 50 FIRST DATE, dan YOU DON'T MESS WITH THE ZOHAN.

Kabarnya, Rob mulai mencoba menjadi sutradara dalam film BIG STAN yang akan diedarkan tahun 2008 ini.