Angel Hernández (Mario Casas) menjalani kehidupan yang tampak normal bersama kekasihnya, Vane (Déborah François). Ia bekerja sebagai paramedis yang setiap hari menangani berbagai situasi darurat, mulai dari menolong korban kecelakaan hingga menghadapi kematian pasien. Namun di balik pekerjaannya, Angel memiliki kebiasaan menyimpang berupa mencuri barang-barang milik pasien, mulai dari jam tangan hingga perhiasan, yang menunjukkan sisi gelap dalam dirinya.

Hubungannya dengan Vane juga tidak seindah yang terlihat. Meski mencintai sang kekasih, Angel memiliki sifat posesif dan mudah marah. Kehidupan mereka berubah drastis ketika Angel mengalami kecelakaan serius saat bertugas. Insiden tersebut membuatnya lumpuh dari pinggang ke bawah dan memaksanya meninggalkan pekerjaan yang selama ini menjadi bagian besar hidupnya.

Kondisi fisik yang baru membuat Angel semakin frustrasi. Ia merasa kehilangan kendali atas hidupnya dan mulai mencurigai semua orang di sekitarnya, terutama Vane. Ketakutannya akan ditinggalkan berubah menjadi obsesi yang tidak sehat. Angel diam-diam mengawasi kehidupan Vane dan berusaha mengendalikan setiap langkah perempuan yang dicintainya itu.

Seiring waktu, rasa cemburu dan kecurigaan Angel berkembang menjadi tindakan yang semakin berbahaya. Dengan memanfaatkan pengetahuan medis yang dimilikinya, ia mulai menyusun berbagai rencana untuk membalas orang-orang yang dianggap mengancam hubungannya dengan Vane. Obsesi tersebut perlahan menyeretnya ke dalam tindakan manipulatif dan kriminal yang semakin sulit dikendalikan.

The Paramedic menghadirkan kisah thriller psikologis yang menegangkan tentang seorang pria yang tidak mampu menerima kenyataan hidupnya. Ketika rasa kehilangan berubah menjadi obsesi, Angel rela melakukan apa saja demi mempertahankan orang yang ia cintai, meski harus menghancurkan hidup banyak orang di sekitarnya.